Muffins, glacage chocolat chrono

Muffin fondant, glaçage au chocolat (recette testée et donnée par Emeline Derue)

Par Sylvie Mac Phee, mercredi 29 janvier 2014, 19:55

Un seul gâteau et votre part de fruit -10g!

Pour 8 gros muffins:

Pâte à muffin:
150g de purée d'amandes ( en magasin bio ou rayon bio )
100g de cassonade ou 50g de fructose
50g de poudre d'amandes
20g de poudre de noisettes
1CS d'huile de noix ou noisettes
Arôme noix de coco ( ou autre)
3 blancs d'œufs

Glaçage: 100g de chocolat noir à plus de 70%  de cacao Une grosse C à S de miel

Recette:
On mélange la purée d'amandes, les poudres de noisettes et amandes, le sucre, l'huile, pour en faire une pâte homogène.
Battre les blancs en neige ferme, y verser la préparation, et mélanger de bas en haut en aérant la pâte...
Quand la pâte est bien lisse, ajouter l’arôme.
Enfourner 15mn à 200° et vérifier la cuisson à l'aide de la pointe d'un couteau.
Une fois cuit, les laisser refroidir ( je laisse refroidir avec le four entrouvert).
Faire fondre le chocolat au bain-marie avec la cuillère de miel, baisser le feu  pendant que vous étalez votre chocolat sur les muffins.

Vous pouvez les déguster avec le chocolat fondant, ou attendre que le chocolat durcisse et donne un côté croquant que j'apprécie beaucoup.