lundi 31 mars 2014
3 oeufs (séparer blancs des jaunes)
3 CS maizena
3 CS sucre en poudre
1 CC levure
Pour le biscuit :
Fouettez les jaunes d’œufs avec le sucre puis ajoutez la Maïzena et la levure, l’arome et le colorant. Si la pâte est trop épaisse, ajoutez un peu de lait.
Montez les blancs en neige, incorporez-les délicatement.
Versez la pâte sur une plaque de cuisson en silicone et mettez à cuire 10 minutes à 180°C (th.6).
3 CS maizena
3 CS sucre en poudre
1 CC levure
Pour le biscuit :
Fouettez les jaunes d’œufs avec le sucre puis ajoutez la Maïzena et la levure, l’arome et le colorant. Si la pâte est trop épaisse, ajoutez un peu de lait.
Montez les blancs en neige, incorporez-les délicatement.
Versez la pâte sur une plaque de cuisson en silicone et mettez à cuire 10 minutes à 180°C (th.6).
dimanche 23 mars 2014
| http://www.cuisine-addict.com/macarons-rates-pourquoi/ |
1 | 2 | 3 | 1,61 |
| poudre d'amandes | 75 | 150 | 225 | 120,54 |
| sucre glace | 75 | 150 | 225 | 120,54 |
| blanc d'oeuf | 28 | 56 | 84 | 45 |
| blanc d'oeuf | 28 | 56 | 84 | 45 |
| sucre en poudre | 75 | 150 | 225 | 120,54 |
| eau | 18 | 35 | 54 | 28,93 |
vendredi 21 mars 2014
Moelleux Choco/amande
Par Mimi Jolie, jeudi 21 mars 2013, 16:11
(img:404520399644739)
Pour 24 minis moelleux
Préparation:
Faire fondre au bain marie le chocolat.
Mélanger le chocolat fondu, le sucre et la poudre d'amande.
Battre les blancs en neige et les incorporer à la pâte délicatement.
Cuisson:
Verser la pâte dans un moule huilé . Moi je le fais dans un moule silicone pour 12
mini moelleux mais je ne mets rien car ça n'accroche pas .
faire préchauffer votre four 10 min à 180° et enfourné pendant 15 min pas plus!
Dégustation :
vous avez droit a : 7 mini moelleux + la part de fruits donc 4càs de fruits frais ou 1verre de fruits frais ou 4 càs compote ou 3 boules de sorbet
Aller les chroniottes et Bonstre tous à vos fourneaux !!!
Pour 24 minis moelleux
- 120g de chocolat noir patissier
- 50g de poudre d'amande
- 2 Blancs d'oeufs
- 1 cc de fructose
Préparation:
Faire fondre au bain marie le chocolat.
Mélanger le chocolat fondu, le sucre et la poudre d'amande.
Battre les blancs en neige et les incorporer à la pâte délicatement.
Cuisson:
Verser la pâte dans un moule huilé . Moi je le fais dans un moule silicone pour 12
mini moelleux mais je ne mets rien car ça n'accroche pas .
faire préchauffer votre four 10 min à 180° et enfourné pendant 15 min pas plus!
Dégustation :
vous avez droit a : 7 mini moelleux + la part de fruits donc 4càs de fruits frais ou 1verre de fruits frais ou 4 càs compote ou 3 boules de sorbet
Aller les chroniottes et Bonstre tous à vos fourneaux !!!
Muffin fondant, glaçage au chocolat (recette testée et donnée par Emeline Derue)
Par Sylvie Mac Phee, mercredi 29 janvier 2014, 19:55
Un seul gâteau et votre part de fruit -10g!Pour 8 gros muffins:
Pâte à muffin:
150g de purée d'amandes ( en magasin bio ou rayon bio )
100g de cassonade ou 50g de fructose
50g de poudre d'amandes
20g de poudre de noisettes
1CS d'huile de noix ou noisettes
Arôme noix de coco ( ou autre)
3 blancs d'œufs
Glaçage: 100g de chocolat noir à plus de 70% de cacao Une grosse C à S de miel
Recette:
On mélange la purée d'amandes, les poudres de noisettes et amandes, le sucre, l'huile, pour en faire une pâte homogène.
Battre les blancs en neige ferme, y verser la préparation, et mélanger de bas en haut en aérant la pâte...
Quand la pâte est bien lisse, ajouter l’arôme.
Enfourner 15mn à 200° et vérifier la cuisson à l'aide de la pointe d'un couteau.
Une fois cuit, les laisser refroidir ( je laisse refroidir avec le four entrouvert).
Faire fondre le chocolat au bain-marie avec la cuillère de miel, baisser le feu pendant que vous étalez votre chocolat sur les muffins.
Vous pouvez les déguster avec le chocolat fondant, ou attendre que le chocolat durcisse et donne un côté croquant que j'apprécie beaucoup.
RECETTE DU MUG CAKE AU CHOCOLAT (avec huile de noix ou noisette pour le goûter)
ATTENTION: vous avez droit à 1part + 2càs de fruits frais ou 1/2verre de jus fruits frais ou 2 càs compote ou 1 boule de sorbet ...
Pour 1 pers : 1part
Ingrédients :
20g de chocolat noir
10g de poudre d'amande (noisette marche aussi)
1 blanc d’œuf
1 cuillère à soupe d'huile de noix, ou de noisette
2 cuillères à soupe de sucre pas bombé ou fructose ou miel (le sucre est le moins recommandé)
Faites fondre le chocolat.
Mélangez les autres ingrédients pendant ce temps.
Ajoutez y le chocolat fondu et mettez votre mélange dans une tasse, et hop au micro ondes pendant 1m15, puis de nouveau 1m15 (et pas 2m30 d'un coup) à 600w environ et pas plus.
Que du bonheur !! :)
vendredi 7 mars 2014
La pâte à pizza :
225g de farine type 45
10g de levure fraîche ou 1 sachet de levure déshydratée
140g d'eau à 40° (à peine tiède)
12g d'huile d'olive
3g de sel (je réduis ici la dose de sel car les ingrédients sont salés, sinon c'est immangeable, mais normalement il en faut 5g)
samedi 1 mars 2014
pour un pain de 500 g
450 g de farine de blé type 55 (ou 350 g type 55 + 100 g de farine type 80, maïs, épeautre, châtaigne...
1/4 à 1/2 c. à c. de levure de boulanger déshydratée
1 c. à c. bombée de sel
350 ml d'eau tiède
50 g de graines (lin, pavot, sésame, tournesol)
farine (ou son d'avoine pour le façonnage)
1. Mélangez dans un grand saladier les ingrédients secs, puis ajoutez l'eau. Brassez à la main ou avec une cuillère en bois. La pâte obtenue est très humide et collante, c'est normal.
2. Posez une assiette dessus et laissez-la lever pendant 12 heures . Elle va doubler de volume et former des bulles à la surface.
3. Basculez la pâte sur le plan de travail fariné (à l'aide d'une corne si vous en avez) et farinez-la généreusement. Repliez-la 2 à 4 fois sur elle-même_pour former une boule. Positionnez-la côté lisse sur le dessus. Couvrez et laissez reposer 15 minutes.
4. Farinez généreusement un torchon, posez le pâton dessus, farinez-le et laissez reposer 2 heures. La pâte est prête quand un doigt enfoncé dedans ne laisse pas de trace.
5. Préchauffez le four à 230 °C 30 minutes avant la fin de levée, avec une cocotte fonte (et son couvercle) dedans.
6. Sortez la cocotte avec précaution et basculez le pain à l'aide du torchon dans la cocotte (côté "clé" ou pliures au-dessus, côté lisse au-dessous), refermez et laissez cuire pendant 30 minutes, puis 15 minutes à découvert.
7. Sortez la cocotte et renversez-la pour faire sortir le pain. Déposez-le sur une grille et laissez-le refroidir.
450 g de farine de blé type 55 (ou 350 g type 55 + 100 g de farine type 80, maïs, épeautre, châtaigne...
1/4 à 1/2 c. à c. de levure de boulanger déshydratée
1 c. à c. bombée de sel
350 ml d'eau tiède
50 g de graines (lin, pavot, sésame, tournesol)
farine (ou son d'avoine pour le façonnage)
1. Mélangez dans un grand saladier les ingrédients secs, puis ajoutez l'eau. Brassez à la main ou avec une cuillère en bois. La pâte obtenue est très humide et collante, c'est normal.
2. Posez une assiette dessus et laissez-la lever pendant 12 heures . Elle va doubler de volume et former des bulles à la surface.
3. Basculez la pâte sur le plan de travail fariné (à l'aide d'une corne si vous en avez) et farinez-la généreusement. Repliez-la 2 à 4 fois sur elle-même_pour former une boule. Positionnez-la côté lisse sur le dessus. Couvrez et laissez reposer 15 minutes.
4. Farinez généreusement un torchon, posez le pâton dessus, farinez-le et laissez reposer 2 heures. La pâte est prête quand un doigt enfoncé dedans ne laisse pas de trace.
5. Préchauffez le four à 230 °C 30 minutes avant la fin de levée, avec une cocotte fonte (et son couvercle) dedans.
6. Sortez la cocotte avec précaution et basculez le pain à l'aide du torchon dans la cocotte (côté "clé" ou pliures au-dessus, côté lisse au-dessous), refermez et laissez cuire pendant 30 minutes, puis 15 minutes à découvert.
7. Sortez la cocotte et renversez-la pour faire sortir le pain. Déposez-le sur une grille et laissez-le refroidir.
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