Gateau au chocolat Micro-ondes

Pour 6 à 8 pers
Temps de préparation et cuisson : 15 min

200 g de chocolat à pâtisser
125 g de beurre en morceaux
10 cl de lait
4 oeufs
150 g de sucre en poudre (ou moins selon qualité du chocolat)
80 g de farine
1 cc de levure chimique

Mélanger les oeufs, le sucre, la farine et la levure.
Pendant ce temps, faire fondre le chocolat avec le beurre et le lait au micro-onde, bien mélanger le tout.
Ajouter le mélange beurre-chocolat à la masse oeufs-sucre-farine.
Mettre le tout dans un moule adapté (21 cm de diamètre, 9cm de haut) au MO, cuire env 9 min pour une puissance de 700Watt.

Lunettes à la confiture

1 oeuf
90 g de sucre
1 pincée de sel
200 g de farine
30 g de poudre d'amandes
100 g de beurre moi

Mélanher l'oeuf avec le sel, la farine et les amandes (
Ajouter le beurre mou

Etaler sur 3 mm d'épaisseur. Cuire 10 à 15 min à 180°c

Harcha classique

500 g de farine
1 pincée de sel
un peu de sucre
1 sachet de levure chimique
1 verre d'huile
QS eau

Mélanger le tout et bien travailler
Ajouter l'eau froide

Harcha au four

500 g de semoule
1 pincée de sel
1 verre à thé de sucre semoule
1 verre d'huile
1 sachet de levure chimique
Environ 1/2 l de lait

Mélanger la semoule avec le sel, la levure, le sucre et l'huile. Bien travailler avec l'huile
Ajouter le lat.
Mettre dans un moule beurré et cuire à four très chaud.

Pâte à tartiner Michalak

Recette du blog c'est ma fournée

270 g de noisettes entières 

120 g de sucre en poudre

150 g de sucre glace

150 g de chocolat au lait à 40% de cacao

25 g de poudre de lait (entier pour moi)

10 g de cacao amer en poudre

10 g 5 g d'huile de pépins de raisin (ou de tournesol) (avec 5g la pâte ne sera pas liquide)

1 à 2 g de sel fin

Matériel :

1 robot muni d'un couteau (robot-coupe)

1 petite casserole à fond épais

1 exopat ou du papier sulfu

1 tamis ou un torchon propre

1 maryse.

Le pralin :

Torréfier les noisettes. Pour cela il faut les mettre sur une plaque en métal, et les laisser 15mn dans un four préchauffé à 180° :

Les émonder ensuite pour enlever la peau.

Puis, dans une petite casserole, faîtes un caramel à sec, il faut ajouter en trois fois les 120g de sucre en poudre, sur feu assez vif (mais pas trop fort non plus !). On met 40g, on attend que ça fonde, on met 40g, on attend...ON NE REMUE JAMAIS !!  Par contre, à la fin, on donne des mouvements de rotation à la casserole afin d'aider les derniers 40g à fondre, puis on retire tout de suite la casserole du feu, on ajoute la moitié des 2 g de sel, et, à l'aide d'une maryse, on verse immédiatement ce caramel sur une exopat ou du papier sulfurisé, afin d'obtenir une couche assez fine. Il ne doit pas être trop foncé, sinon il sera amer.Puis mixez-là avec 120g des noisettes torréfiées, jusqu'à l'obtention d'une pâte semi-liquide.

 

Retirez ce pralin de la cuve de votre robot, et ajoutez-y maintenant les 150g de noisettes restantes et les 150g de sucre glace. Mixez jusqu'à l'obtention d'une pâte assez compacte : c'est la pâte de noisettes. 

Faîtes fondre au micro-onde pendant 3mn à 400W les 150g de chocolat au lait, ajoutez-les à la pâte de noisette, ainsi que le reste du sel, et mixez à nouveau. Vous obtenez alors ce qu'on appelle du Gianduja lait noisettes :

Ajoutez enfin le pralin, la poudre de lait, l'huile et le cacao, puis mixez à nouveau :

Vous verrez qu'au départ le mélange est assez compact, mais plus vous mixerez plus il deviendra liquide. J'ai suivi la recette de Michalak qui disait de mixer 5mn, mais au final ma pâte était un peu trop liquide, comme vous pouvez le voir sur les photos. La prochaine fois je mixerai moins et j'aurai la consistance idéale. Faites donc attention à la consistance, car elle se liquéfie assez vite. 

Attention : si votre robot est trop puissant, la pâte risque de devenir dure comme de la pierre (ça peut arriver avec un Thermomix, un Cook'in, un robot type "1,2,3"...), alors, dans les deux cas, mixez très peu et vérifiez à chaque fois. 

Variante :

400 g pralin

200 g pâte de noisette nature

200 à 250 g de chocolat au lait

25 g de poudre de lait entier

15 g de cacao amer

QS huile de tournesol

1 à 2 g de sel fin

Biscuit roulé

3 oeufs (séparer blancs des jaunes)
3 CS maizena
3 CS sucre en poudre
1 CC levure


Pour le biscuit :
Fouettez les jaunes d’œufs avec le sucre puis ajoutez la Maïzena et la levure, l’arome et le colorant. Si la pâte est trop épaisse, ajoutez un peu de lait.
Montez les blancs en neige, incorporez-les délicatement.
Versez la pâte sur une plaque de cuisson en silicone et mettez à cuire 10 minutes à 180°C (th.6).

Macarons proportions

http://www.cuisine-addict.com/macarons-rates-pourquoi/	1	2	3	1,61
poudre d'amandes	75	150	225	120,54
sucre glace	75	150	225	120,54
blanc d'oeuf	28	56	84	45
blanc d'oeuf	28	56	84	45
sucre en poudre	75	150	225	120,54
eau	18	35	54	28,93